สูตรลับ สังขยาฟักทองให้เหนียวหนึบ เพิ่มความอร่อยสุดๆ

นานแล้วที่สัญญาไว้ว่าจะมาบอกสูตร

สังขยาฟักทองมินิบอล สั่งจากเชียงใหม่ หาซื้อได้ตามเพจต่างๆ หรือค้นหาในกูเกิ้ลค่ะ

👉ฟักทองที่ใช้น้ำหนักประมาณ250 กรัม หรือ4ลูกต่อ1กิโลกรัม เอามาคว้านเอาเมล็ดออก จะใช้กี่ลูกก็ให้เตรียมเอา

👉การเตรียมสังขยา  

ใช้ไข่ไก่ 15ฟอง

น้ำตาลปีป 800กรัม

น้ำตาลทราย 100กรัม

กะทิ กล่อง 250ml

เกลือนิดหน่อย

ผสมรวมทุกอย่างด้วยกัน แล้วเอาไปปั่นให้ละเอียด พักทิ้งไว้สักพัก ช้อนฟองออกเตรียมหยอดใส่ในลูกฟักทอง

👉การหยอด ให้ตั้งน้ำให้เดือด วางฟักทองในถ้วยรองแล้วนำไปเรียงในซึ้ง เว้นระยะห่างให้เค้าด้วยเพื่อให้ไปน้ำได้ ดันให้ขนมสุกไว  

👉การนึ่ง 10นาทีแรก ไฟแรง ครบ10นาทีให้เบาแก๊สเป็นไฟกลาง ในระหว่างนั้นเราพยายามสังเกต ฟักทองเริ่มจะสุกบ้างแล้ว เปิดดูบ่อยๆได้ค่ะ เอาช้อนจิ้มที่ลูกดู นิ่งดีแล้วแสดงว่าสุกแล้ว มาสังเกตุสังขยาอีกที เอาหางช้อนซ่อมแหย่ลงไป ถ้าไม่ติดช้อนขึ้นมาแสดงว่าสังขยาสุกแล้ว ระยะเวลาของการนึ่งใช้เวลารวมๆ 25-30นาทีต่อ1ซึ้ง แม่ค้านึ่งรวมๆ19ลูก

ถามว่า 19ลูก ใช้ไข่เท่าไหร่ สังขยาเท่าไหร่ ตอบไม่ได้ค่ะ เพราะ แม่ค้าทำหลายๆอย่างไม่ได้กะ คือถ้าสังขยาหมด เราก็ทำเพิ่ม เหลือใส่ตู้ไว้ได้ค่ะ ไว้นึ้งคราวต่อไป

เคล็ดลับ ในการนึ่งฟักทองให้เหนียวหนึบคือ หลังจากเอาเมล็ดออกแล้ว ให้ล้างด้วยน้ำปูนใส แช่ไว้สัก10นาที แล้วเอาพักให้สะเด็ดน้ำ โดยการคว่ำเอาปากลง เคล็ดลับดีๆง่าย byตากะตองขนมไทยค่ะ