ประโยชน์ของถั่วฝักยาวที่ทุกคนควรรู้

เลือกซื้อสีเขียวสด ฝักอ่อนๆ เนื้อแน่นไม่ฝ่อ ฝักแก่จะมีสีขาวนวล ฝักไม่พองเหลือง เนื้อหวานกรอบ

ส่วนที่เป็นประโยชน์ คือ ใบ เมล็ด ฝักสด ราก และเปลือกฝัก ซึ่งจะให้สรรพคุณแตกต่างกันดังนี้ ฝักสด ใช้ต้มน้ำผสมเกลือ กินบำรุงไตได้ ใบสดๆ 60-100 กรัม ต้มกินสามารถรักษาโรคหนองในได้ รากสด บดให้ละเอียด บำรุงม้าม

ส่วนใหญ่จะเอาทั้งฝักมาปรุงอาหาร เช่น ผัดหมูเต้าเจียวถั่วฝักยาว ผัดพริกขิงหมูกับถั่วฝักยาว แกงคั่วมะเขือถั่วฝักยาว หมูสามชั้นผัดพริกแกงถั่วฝักยาว

เรียบเรียงโดย: Kaijeaw.com