ก๋วยเตี๋ยวเนื้อร้อนๆ พร้อมเสิร์ฟมาแล้วจ้า

ส่วนผสม เนื้อตุ๋น เนื้อเปื่อย ทำก๋วยเตี๋ยวเนื้อ

เนื้อวัว (เนื้อสามชั้น, น่องลาย ฯลฯ) 2,000 กรัม
กระเทียม 10 กรัม
รากขึ้นฉ่าย 30 กรัม
ใบเตย 20 กรัม
อบเชย 10 กรัม
หญ้ามังกร (เหล่งเฮียเช่า) 2 กรัม
เม็ดผักชี 1 ช้อนชา
พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
โป๊ยกั๊ก 1/2 ช้อนโต๊ะ
พริกหอม (ชวงเจีย) 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 2,500 ml.

วิธีทำ เนื้อตุ๋น เนื้อเปื่อย ตุ๋นยาจีน

1. นำเนื้อมาล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย แล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

2. นำเครื่องหอมพริกไทยดำ อบเชย ชวงเจีย เม็ดผักชี และ โป๊ยกั๊ก มาคั่วให้หอม

3. พอเครื่องเทศหอมดีแล้วให้ปิดเตา จากนั้นนำไปใส่ผ้าขาวบาง หรือกระปุกกรองเครื่องเทศ พร้อมหญ้ามังกร และกระเทียม (ตามคลิป)

4. นำหม้อมาตั้งไฟ ใส่น้ำ ต้มให้เดือด

5. พอน้ำเดือดได้ที่ให้ใส่เครื่องเทศลงไป ตามด้วย เนื้อวัวที่เตรียมไว้

6. ใส่รากขึ้นช่าย ใบเตย ซีอิ๊วขาว เกลือ น้ำตาลปี๊บ และซีอิ๊วดำหวาน แล้วปิดฝาต้มจนน้ำกลับมาเดือดอีกครั้ง

7. เมื่อน้ำเดือด ให้ลดไฟเหลือไฟกลางค่อนอ่อน ปิดฝาต้มประมาณ 15-20 นาที

8. ลองชิมรสชาติ ให้ได้รสที่ต้องการ จากนั้นเปิดไฟแรงปิดฝาต้ม แล้วต้มต่อให้น้ำเดือดเต็มที่

9. พอน้ำเดือดจัดให้ปิดเตา แล้วนำหม้อไปใส่หม้อตุ๋น ปิดฝาให้เรียบร้อย ทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง

10. เมื่อครบเวลา นำเนื้อขึ้นมาหั่น ใส่ก๋วยเตี๋ยว หรือเกาเหลา พร้อมเสิร์ฟ